O concelho de Famalicão vai acolher, de 17 a 22 de setembro, as “Residências Gastronómicas, uma iniciativa promovida no âmbito do Consórcio Minho Inovação, em parceria com as Comunidades Inter-Municipais (CIM) do Alto Minho, Cávado e Ave.
Esta iniciativa pretende ser um espaço experimental e pedagógico da gastronomia do Minho para jovens estudantes das escolas dos municípios integrantes que tenham motivação e formação na área da gastronomia, e que vão trabalhar em conjunto três Chefs: Álvaro Dinis Mendes e Liliana Duarte, ambos de Guimarães, e Renato Cunha, de Famalicão.
As iniciativas nesta jornada de seis dias passam pela realização de workshops com os Chefes convidados, almoços e jantares de degustação comentados pelos Chefes, masterclass com investigadores da área da alimentação em locais de interesse histórico e gastronómico, visita a produtores de vinho e agricultores, workshops sobre sustentabilidade na cozinha e preparação de menus relativos ao evento no Mercado Municipal de Famalicão.
Potenciar nos jovens a consciência sobre a sustentabilidade e alimentação no panorama atual da biodiversidade e história da Gastronomia; criar pontes intergeracionais de aprendizagem; e valorizar o território do Minho como local de diversidade, riqueza e potência para futuros cozinheiros são os principais objetivos das Residências Gastronómicas, que este ano terão capacidade para alojar 10 alunos.
